高首鱘是一種洄游魚類，且是北美地區(qū)最大的鱘魚類，成年長度可達(dá)到6.7米，是已知的淡水魚中最大的魚類之一，它常棲息于江水河域的交匯口以及大壩，喜歡流速低，水域較深的地方，活動范圍廣闊可達(dá)到10千米，該魚會在夏秋兩季返回繁衍地進(jìn)行繁衍，其主要食物是無脊椎動物和魚類。