貴陽豆腐圓子是貴州地區(qū)的一種地方小吃，在當(dāng)?shù)厥钟忻?，這種豆腐圓子一開始是來源于1874年，同治皇帝駕崩后，全國“禁屠”，官民一律不能吃葷當(dāng)時(shí)祖居貴陽、以開豆腐作坊為生的雷端藻及其夫人，借機(jī)推出用豆腐做成的圓子。他們嘗試在做豆腐時(shí),加入適量的鹽、堿和香料、蔥花等調(diào)料,充分拌勻后,捏成核桃大小的圓子,然后放在菜油鍋內(nèi)炸熟出售，這小小的圓子在這三天的不準(zhǔn)宰殺豬牛羊雞鴨等中意外走紅，以精工細(xì)做的品質(zhì)和良好的口感，流傳至?xí)r了。