張飛牛肉屬于于四川省閬中市的風(fēng)味特產(chǎn)，在清代乾隆年間就遠(yuǎn)近馳名，已有二百年歷史。主要食材有牛肉，鍋煙灰，鹽，香料，其表面為棕紅色，切開(kāi)后肉質(zhì)紋絲緊密，肉干而不硬，潤(rùn)而不軟，細(xì)細(xì)咀嚼，其味無(wú)窮。常用于宴席配餐，伴酒佐餐。