日式拉面原產自中國，是明朝遺臣朱舜水流亡到日本后，逐漸成為了日本代表性的大眾面食，其主要由拉面，蕎麥面制作而成，上世紀60年代，日本北海道的札幌拉面創(chuàng)出了招牌，為促進當地的觀光事業(yè)做出了極大貢獻。同時，札幌拉面的連鎖店，也如同雨后春筍一般遍布全國各地。此后，日本各地開始注重推出自己的特色拉面，形成了“東京拉面”、“博多拉面”等各具特色的“地方品牌”。與此同時，隨著電視、雜志等媒體的大力宣傳，在全日本形成了一股“拉面文化”的熱潮。