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鱔魚(yú)

鱔魚(yú)

黃鱔,又名鱔魚(yú),體細(xì)長(zhǎng)呈蛇形,體長(zhǎng)約20-70厘米,最長(zhǎng)可達(dá)1米。黃鱔常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層,在中國(guó)各地均有生產(chǎn),以中國(guó)長(zhǎng)江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多,為經(jīng)濟(jì)性食用魚(yú),一般以活魚(yú)販?zhǔn)?,市?chǎng)上的黃鱔多是人工養(yǎng)殖,以南部養(yǎng)殖較多。在臺(tái)灣多以切片油炒食之;在華人地區(qū)視為補(bǔ)血強(qiáng)壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。每1百克鱔魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質(zhì)38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來(lái)款待客人,近年來(lái)活運(yùn)出口,暢銷(xiāo)國(guó)外,更有冰凍鱔魚(yú)遠(yuǎn)銷(xiāo)美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn),但以小暑前后者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法。

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  • 分類(lèi):食物
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