這道素豆腐菜珍品的雪花豆腐，是高郵十大名菜之一，其以嫩豆腐為主要原材料，加上雞里脊肉、雞蛋清、熟火腿制作而成，因為成品形似雪花從而得名，其不僅口味獨特，想起撲鼻，而且營養(yǎng)價值也十分的高。