武定雞是一道以雞肉為主要食材的民間川菜。它起源于武定縣，因此得名為武定雞。武定雞的特點是雞肉鮮嫩多汁，口感滑嫩，味道濃郁。武定雞成菜后色香味俱全，既可供熱食，也可以冷吃。是一道非常美味的菜肴。