合馬羊肉是黔北頗有名氣的特色食品，其歷史悠久，在清朝就具有很高的知名度，這道名菜主要是選用貴州四大優(yōu)良品種之一的黔北麻羊為主要原食材，加上天然植物香料，采用合馬特色烹飪工藝精制而成，其選料精細(xì)、配料獨特，不僅味道十分具有特色，而且還富含豐富的營養(yǎng)價值。