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天津麻花

天津麻花

天津麻花是中國天津市的一道特色傳統(tǒng)名點。七十多年前,天津的麻花店經(jīng)營的麻花幾乎是千篇一律。用兩三根白條擰在一起不捏頭叫“繩子頭”,兩根白條加一根麻條擰在一起叫“花里虎”,兩三根麻條擰成叫“麻軸”。而那時炸出的麻花雖脆香,但艮硬。后生產(chǎn)工人對品種的規(guī)格又作了改進(jìn),根據(jù)群眾需求,做成50克、100克、250克,500克、1000克重量不同,大小各異的多種規(guī)格麻花。這種獨特風(fēng)味的夾餡什錦麻花,口感油潤、酥脆香甜、造型美觀、久放不綿,因而特別受群眾歡迎。天津麻花的特色全都體現(xiàn)在它的配料和制作工藝上。十八街麻花選料精細(xì)、制作獨特、式樣美觀、酥脆香甜、久放不綿。特別的是在配料上桂發(fā)祥麻花則添加了桂花、青梅等十幾種小料,這樣調(diào)配出來的麻花味道自然別具一格。

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天津麻花指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:天津
  • 材料:面粉、白砂糖等
  • 分類:天津小吃
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