葫蘆頭泡饃是陜西西安漢族特色小吃，因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭，饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻，湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘補(bǔ)品。