北漳淮姬菇是衡水市冀州區(qū)的一個特產(chǎn)菌菇，種植面積很廣，也叫“小平菇”或者叫“側耳”是日常食用菌中最普通的一種，姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，肉質(zhì)較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味，平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩，味道鮮美者為佳。