砂鍋居開業(yè)于清乾隆六年(1741年)。主營宮廷王府菜，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽。砂鍋居最早以經(jīng)營砂鍋白肉起家，砂鍋居的師傅們將白煮的肉，因材施藝，烹制出菜式豐富的“宴席菜”，逐步形成具有王府菜風(fēng)格的菜系特點。
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