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遵義羊肉粉

遵義羊肉粉

遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一道特色小吃,該到美食早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先將米粉在開(kāi)水鍋里燙三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片,這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的,最后澆上鮮紅的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰,香氣撲鼻,十分誘人。遵義羊肉粉還有一說(shuō)是講究吃原湯味,所選用的必定是當(dāng)天所殺的羊,故其湯色鮮亮而美味,不腥。

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遵義羊肉粉指數(shù)信息
  • 材料:鮮羊肉,羊肉片
  • 分類:貴州小吃
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